daubière

daubière

daubière [ dobjɛr ] n. f.
• 1829; de daube
♦ Cuis. Ustensile muni d'un couvercle sur lequel on peut mettre des charbons allumés, et où l'on faisait cuire des viandes en daube. ⇒ braisière.

● daubière nom féminin Braisière pour cuire les viandes en daube.

⇒DAUBIÈRE, subst. fém.
GASTRON. Marmite allongée, particulièrement destinée à la cuisson des viandes en daube grâce à son couvercle hermétique. Synon. braisière. Cf. Lar. mén. 1926 :
• Garnissez une braisière, ou une daubière de bardes de lard (...) mettez sur cet assaisonnement la pièce que vous voulez faire cuire...
L.-E. AUDOT, La Cuisinière de la campagne et de la ville, 1896, p. 168, 169.
Prononc. et Orth. :[]. Ds Ac. 1932. Étymol. et Hist. 1829 (BOISTE). Dér. de daube; suff. -ière.

daubière [dobjɛʀ] n. f.
ÉTYM. 1829; de daube.
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♦ Ustensile muni d'un couvercle, sur lequel on peut mettre des charbons allumés (⇒ Braisière), et où l'on fait cuire des viandes en daube.

Encyclopédie Universelle. 2012.

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